Salade mexicaine du réveillon de Noël

Mexicain

Salade mexicaine du réveillon de Noël

Ensalada Nochebuena est une salade mexicaine de réveillon de Noël lumineuse et colorée, pleine de légumes et de fruits de saison. C’est le l parfait

Ingrédients

Pour la salade

1/2 tête de laitue romaine, hachée

2 betteraves moyennes, bouillies, pelées et tranchées*

1 plantain bien mûr (jaune avec des taches noires), coupé en rondelles (facultatif) ou une banane

1 tasse de jicama, pelé et coupé en dés (facultatif) ou de châtaignes d’eau

1 grosse pomme douce, coupée en quartiers

1 grosse orange, pelée et coupée en quartiers

1/2 c d’arachides, non salées

1 c d’arilles de grenade (graines)

Pour la vinaigrette

1/4 c de jus d’orange

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de menthe fraîche ou 1 cuillère à café de menthe sèche

1/8 cuillère à café de sel

Miel ou sucre (au goût)

Instructions

• Sur un grand plat de service (ou dans un saladier transparent), placez la laitue hachée.
• Disposez les betteraves tranchées sur la laitue.
• Disposez le reste des fruits et légumes sur la laitue comme vous le souhaitez, en utilisant une combinaison d’ingrédients tranchés et coupés en dés (pour un intérêt visuel).
• Complétez la salade avec une pincée d’arachides et d’arilles de grenade.
• Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
• Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir.*