Escalope de poulet à la Normande (Chicken Normandy)

Escalope de poulet à la Normande (Chicken Normandy)

Tendre et crémeux, le Poulet à la Normande rassemble des pommes, des champignons, du brandy et de la crème en un seul plat français très réconfortant et facile à préparer.

Ingrédients

• 4 poitrines de poulet (environ 2,5 lb)
• 2 cuillères à soupe de beurre salé
• 1 oignon, coupé en dés
• 8 oz de champignons de Paris, tranchés
• 1 gousse d’ail, émincée
• 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
• 1/2 c de bouillon de poulet (nous préférons un taux réduit de sodium)
• 1 tasse de cidre de pomme entièrement naturel
• 1/4 c de brandy ou d’eau-de-vie de pomme
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1/4 c de crème épaisse
• 1/4 cuillère à café de sel

Instructions

• Dans une grande sauteuse à bords hauts, faire dorer les poitrines de poulet à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées de tous les côtés. Retirer le poulet de la poêle et le réserver sur une assiette.
• Ajouter le beurre dans la poêle et réduire le feu à moyen. Ajouter les oignons et faire revenir pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Ajouter les champignons et l’ail. Faites revenir pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient dorés.
• Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine. Bien mélanger jusqu’à ce que la farine soit humidifiée. Remettez la casserole sur le feu.
• Ajouter le bouillon pour déglacer la poêle, en grattant les morceaux coincés.  
• Ajouter le cidre, le brandy et le poivre. 
• Remettez le poulet dans la poêle, en le nichant parmi les oignons et les champignons. Laisser mijoter, à découvert pendant 20 minutes, à feu moyen-doux, jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
• Au bout de 20 minutes, incorporez la crème et le sel. Goûtez la sauce et ajustez le sel et le poivre au goût. Laisser mijoter, à découvert, pendant 10 à 20 minutes à feu moyen-doux jusqu’à ce que la sauce ait épaissi à votre goût.