Espumilla (dessert à la crème de meringue équatorienne)

Équateur

Espumilla (dessert à la crème de meringue équatorienne)

L’Espumilla est un dessert à la crème de meringue qui ressemble à de la crème glacée et qui est souvent vendu comme nourriture de rue en Équateur. Ce dessert d’été parfait est parfumé aux fruits et simple à préparer.

Ingrédients

• 3 gros blancs d’œufs*
• 1 tasse de sucre
• 1 goyave (1/4 tasse de pulpe)
• 2 fruits de la passion (2 à 3 cuillères à soupe de pulpe)
• 12 cornets de crème glacée
• Pépites (pour la garniture)

Instructions

Pour la pulpe de goyave

Si la goyave est ferme, coupez-la en morceaux et passez-la au micro-ondes pendant 40 secondes. Pressez les fruits à travers une passoire pour retirer les graines et la peau. Réserver la pulpe (1/4 tasse).

Pour la pulpe de fruit de la passion

Retirez la pulpe du fruit et passez-le au micro-ondes pendant 40 secondes. Pressez à travers une passoire pour retirer les graines. Réservez la pulpe (vous obtiendrez 3 à 4 cuillères à soupe selon la taille du fruit).*

Pour la meringue

Fouettez les blancs d’œufs et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit lisse et brillant.

Transférer la moitié de la meringue dans un bol séparé. Ajoutez la pulpe de goyave dans une moitié et la pulpe de fruit de la passion dans l’autre moitié.

Fouettez chaque meringue à feu vif jusqu’à ce qu’elle atteigne des pics fermes et que le sucre se dissolve, environ 5 à 7 minutes.

Servez les espumillas dans des cornets de crème glacée et ajoutez des pépites sur le dessus. (L’espumilla doit conserver sa forme jusqu’à 4 heures.)