Fasolakia (haricots verts grecs)

Fasolakia (haricots verts grecs)

Fasolakia est une recette traditionnelle de haricots verts grecs qui consiste à faire mijoter les haricots dans une sauce à l’huile et à la tomate. Les saveurs simples sont fraîches et délicieuses, parfaites servies à la fois en accompagnement et en plat principal.

Ingrédients

• 12 oz de haricots verts
• 1/2 oignon moyen-gros
• 1 petite gousse d’ail
• 8 oz de tomates (environ 2 moyennes-grandes)
• 1/4 tasse d’huile d’olive
• 1 pincée de sucre
• 1/8 c. à thé de sel (ou au goût)
• 1/8 c. à thé de poivre (ou au goût)
• 2 cuillères à soupe de persil haché

Instructions

• Coupez les extrémités des haricots et réservez. Hachez finement l’oignon et l’ail.
• Coupez les tomates en deux au milieu et râpez-les dans un bol/assiette profonde pour récupérer toute la chair et le jus. Pour râper, tenez la moitié de la tomate par la fin et râpez le bord intérieur de manière à ce que vous gardiez la peau. Jetez les peaux.
• Faites chauffer environ la moitié de l’huile dans une casserole moyenne-petite à feu moyen, puis ajoutez l’oignon. Faites cuire l’oignon quelques minutes pour le ramollir puis ajoutez le reste de l’huile et l’ail.
• Remuez pour mélanger puis ajoutez les tomates, le sucre, le sel et le poivre. Faites cuire le mélange pendant une minute ou deux pour le réchauffer, puis ajoutez les haricots.
• Remuez pour essayer de mettre tous les haricots sous le liquide, puis couvrez la casserole. Réduire le feu et laisser mijoter environ 30-40 minutes. Gardez un œil sur le niveau de liquide, en particulier vers la fin. S’il a l’air sec, ajoutez un peu d’eau.
• Saupoudrez de persil, remuez et faites cuire encore une minute avant de servir.
• Servi en accompagnement, en entrée ou en plat principal avec du pain et du fromage feta.