Empanadas au bœuf chilien

Chili

Empanadas au bœuf chilien

Les empanadas de Pino chiliennes sont des empanadas au bœuf savoureuses remplies d’ingrédients inattendus comme des raisins secs, des olives et des œufs durs. Ceux-ci font un excellent repas sur le pouce et sont parfaits pour un repas à préparer à l’avance !

Ingrédients

Pour la garniture de l’empanada

1 1/2 cuillère à café d’huile

2 oignons, émincés

1 lb de bœuf haché (85 % maigre)

1 cuillère à soupe de paprika

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de poivre noir moulu

1 cuillère à café de poudre de chili (plus si vous voulez des empanadas épicées)

1/4 c de bouillon de boeuf, (nous préférons faible en sodium)

1/4 c de raisins secs

1 c. à soupe de farine tout usage non blanchie

Pour la pâte à empanadas

1 c lait

1 1/2 cuillère à café de sel

8 c. à soupe (1/2 c) de shortening (ou de beurre non salé)

2 jaunes d’oeufs

5 tasses de farine tout usage non blanchie, (divisée)

Assembler les empanadas

24 olives noires, égouttées

3 œufs durs, pelés et coupés en quartiers

1 jaune d’œuf battu avec 1 cuillère à soupe de lait, (pour la dorure)

Instructions

Pour la garniture

Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse. Ajouter les oignons et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils ramollissent, 2-3 minutes.

Ajouter la viande, le cumin, le paprika, le sel, le poivre et le bouillon de bœuf. Cuire jusqu’à ce que la viande soit bien cuite, 5 à 7 min.

Ajouter les raisins secs et la farine. Cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et qu’elle soit légèrement épaisse et non moelleuse, de 1 à 2 min.

Goûtez votre garniture et ajustez le sel et la poudre de chili comme vous le souhaitez.

Laisser refroidir légèrement avant de garnir les empanadas. (Ou préparez la garniture à l’avance et réfrigérez toute la nuit.)

Pour la pâte

Faites chauffer le lait dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit chaud. Ajouter le sel et le shortening au lait. Laissez refroidir légèrement le mélange et ajoutez les œufs. Mélanger jusqu’à homogénéité.

Mettez 4 tasses de farine dans un grand bol. Mélangez ce mélange de lait chaud dans la farine. Ajouter 1 tasse de farine restante au besoin jusqu’à ce qu’une pâte molle se forme.

Pétrir la pâte avec vos mains jusqu’à ce qu’elle soit molle et facile à manipuler, 2 à 3 minutes.

Roulez la pâte en un long serpent et divisez-la en 12 tronçons de taille égale (taille d’une balle de golf). Roulez chaque section en boule.

Pour faire les empanadas

Roulez chaque boule en un cercle de 1/8 de pouce d’épaisseur (6 pouces de diamètre). Placez 1/3 tasse de garniture dans la moitié supérieure de chaque rond. Placez 2 olives dans la garniture et ajoutez 1/4 d’un œuf dur. Humidifiez le bord de la pâte avec un peu d’eau et repliez la pâte sur la garniture, en appuyant fermement sur le bord, puis en tordant ou en serrant pour sceller.

Placer sur une plaque à pâtisserie non graissée et badigeonner de dorure à l’œuf.

Cuire au four préchauffé à 350F pendant 30-35 jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Servir chaud.