Flammkuchen (pizza française – allemande)

Allemand

Flammkuchen (pizza française – allemande)

Quand la plupart des gens pensent à la pizza, ils pensent à l’Italie, mais Flammkuchen (aussi appelé Flammekueche ou tarte flambée

Ingrédients

Pour la pâte

2 tasses de farine tout usage non blanchie

1/2 cuillère à café de sel

1/2 c d’eau

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour les garnitures

1 c de crème fraîche, ou 1 c de yogourt grec, ou un peu plus de 1 c de yogourt nature, égoutté *

1/4 cuillère à café de noix de muscade

1/4 lb de bacon, coupé en dés

2 oignons, coupés en deux et tranchés finement

poivre noir moulu (jusqu’en haut)

Semoule de maïs (pour la poêle)

Instructions

• Préchauffez votre four à 500F.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, l’eau et l’huile. Mélanger jusqu’à ce qu’une pâte commence à se former, retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu’à ce qu’elle soit molle et lisse, 3-5 min. Mettez la pâte de côté et couvrez-la d’un torchon.
• Dans un petit bol, mélanger la crème fraîche et la noix de muscade. Réserver.
• Dans une grande sauteuse, faire revenir le bacon à feu moyen-élevé, jusqu’à ce qu’il soit cuit à mi-cuisson, de 2 à 4 minutes. Retirer le bacon (en gardant la graisse dans la poêle) dans une assiette tapissée de papier absorbant. Réserver.
• Placer les oignons émincés dans la graisse de bacon chaude et faire revenir à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés, 10 min. Retirez la casserole du feu.
• Roulez et étirez la pâte en un rectangle d’environ 11 x 16 pouces. Déposer la pâte sur une grande plaque à pâtisserie généreusement saupoudrée de semoule de maïs.
• Étalez le mélange de crème fraîche sur la croûte, en laissant juste une petite bordure de croûte nue. Répartissez les oignons caramélisés sur la crème fraîche et saupoudrez les lardons sur les oignons. Terminez le tout avec un saupoudrage de poivre noir.
• Placez la plaque à pâtisserie avec la pizza dans le four et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pizza soit croustillante et que les bords commencent à noircir.
• Sortez du four, coupez et servez immédiatement avec un bon vin.