Biscuits Newton aux figues fraîches

Américain

Biscuits Newton aux figues fraîches

Utilisez des figues fraîches dans notre recette pour faire des biscuits Newton maison aux figues moelleux et tendres. Ces biscuits aux figues sont une délicieuse façon d’utiliser une abondance de figues fraîches et comportent une confiture de figues fraîches faite maison. 

Ingrédients

Pour la pâte à biscuits

8 cuillères à soupe de beurre salé, ramolli

1/4 c de cassonade, tassée

1 œuf

1 cuillère à café d’extrait de vanille pur

1 c. à thé de zeste d’orange frais

1 tasse de farine tout usage (divisée)

3/4 c de farine de blé entier

1/2 cuillère à café de levure chimique

1/4 cuillère à café de sel

Pour la garniture à la confiture de figues fraîches

1 lb de figues fraîches, tiges enlevées et coupées en quartiers

2 cuillères à soupe de jus d’orange

1/2 c de sucre

1/8 cuillère à café de cannelle

Instructions

Pour la pâte à biscuits

Dans un grand bol, crémer ensemble le beurre et le sucre jusqu’à consistance légère et mousseuse à l’aide d’un batteur électrique (2-3 min).

Incorporer l’œuf, l’extrait de vanille et le zeste d’orange jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajouter 3/4 tasse de farine tout usage, 3/4 c de farine de blé entier, la levure chimique et le sel. Mélanger jusqu’à ce qu’une pâte à biscuits molle se forme, en ajoutant le reste de la tasse de farine tout usage au besoin pour rassembler la pâte.

Avec vos mains, façonnez la pâte en boule. Enveloppez la boule dans une pellicule plastique et réfrigérez jusqu’à ce qu’elle soit ferme, 1 heure.

Pour la garniture à la confiture de figues fraîches

Pendant que la pâte refroidit, faites chauffer les ingrédients de la confiture de figues dans une casserole moyenne à feu moyen-doux, en remuant souvent, jusqu’à ce que les figues soient tendres (30 minutes).

Transférez le mélange de figues ramollies dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélangez jusqu’à consistance lisse.

Remettez la purée dans la casserole et faites chauffer à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant constamment tout en bouillonnant, jusqu’à ce qu’elle soit très épaisse. Votre « confiture » finie doit être si épaisse qu’elle contient des pics mous (voir l’image dans notre article).

Assembler le tout

Préchauffez votre four à 325F.

Tapisser une grande plaque de cuisson d’un tapis de cuisson ou de papier sulfurisé. Réserver.

Sur une surface farinée, rouler la pâte réfrigérée en un rectangle de 10 pouces x 14 pouces. Utilisez un couteau ou un coupe-pizza au besoin pour rendre les bords extérieurs droits.

Coupez la pâte dans le sens de la longueur en trois bandes, d’environ 3,5 pouces x 14 pouces.

Déposer une ligne de garniture de confiture au centre de chaque bande de pâte, d’environ 1 pouce de large.

Repliez délicatement chaque bord de la pâte sur le dessus de la confiture de figues, en faisant une bûche. Appuyez sur le dessus pour sceller légèrement la pâte.

Placez les bûches, joint vers le bas, sur votre plaque à pâtisserie tapissée, en les espaçant d’environ 2 pouces.

Faites cuire les bûches pendant 17 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient sèches et légèrement fermes au toucher. Sortez la poêle du four et coupez chaque bûche en 8-9 biscuits encore chauds.

Pendant qu’ils sont encore chauds, placez les biscuits coupés dans un récipient hermétique. (Cela ramollira les biscuits en refroidissant.)

Conservez les biscuits dans un contenant hermétique sur le comptoir jusqu’à 1 semaine.