Moules à la galicienne au vin blanc et un accord de vins Albariño

Moules à la galicienne au vin blanc et un accord de vins Albariño

Pour un apéritif estival élégant, essayez ces moules à la galicienne au vin blanc et à la sauce tomate. Ces moules sont rapides et faciles à préparer. Et, c’est la recette parfaite pour accompagner un vin blanc espagnol croquant, comme un Albariño. 

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/2 oignon, coupé en dés
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 tomate moyenne, coupée en dés
• Pincée de safran (facultatif)
• 1 cuillère à café de farine
• 1/2 c d’eau (ou de fumet de poisson)
• 1/4 c de vin sec (Albariño ou Sauvignon Blanc)
• 2 lb de moules
• Baguette tranchée (pour servir)

Instructions

• Faites chauffer l’huile dans une grande poêle avec un couvercle (ou une casserole) à feu moyen. Ajouter les oignons et l’ail. Faire revenir jusqu’à ce que les oignons aient ramolli, 3 minutes.
• Ajouter la tomate et le safran (si vous en utilisez), faire revenir pendant 1 minute.
• Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit humidifiée.
• Ajouter l’eau (ou le fumet de poisson), le vin et les moules. Couvrir et cuire les moules à la vapeur pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes.
• Une fois les moules ouvertes, retirez-les de la casserole et placez-les sur un plat de service (pour éviter qu’elles ne cuisent trop). Versez la sauce de la poêle sur les moules sur le plat de service.
• Servez les moules avec la sauce, une baguette tranchée et un peu de vin Albariño.