Curry de poisson de Goa

Indien

Curry de poisson de Goa

Ce curry de poisson de Goa est un curry de poisson chaud et acidulé refroidi avec du lait de coco. C’est une recette de curry de fruits de mer indien parfaite pour se réchauffer !

Ingrédients

Épices Masala

2 cuillères à café de graines de coriandre moulues

1 cuillère à café de cumin moulu

3/4 c. à thé de paprika

1/2 cuillère à café de curcuma

1/2 cuillère à café de sel

1/2 c. à thé de graines de moutarde

1/4 cuillère à café de poudre de cayenne

Pour le Curry

1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco ou d’huile végétale

1 oignon, haché finement

2 gousses d’ail, écrasées

1 pouce de gingembre frais, râpé

2 tomates, coupées en petits dés

1 tasse de lait de coco (régulier ou léger)

1/2 c d’eau

2 piments verts doux, coupés en lanières

3/4 lb de poisson blanc ferme (goberge, morue, aiglefin), coupé en morceaux de 1 pouce

1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

Instructions

• Dans un petit bol, mélangez toutes les épices masala. Réserver.
• Dans une grande casserole, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, de 3 à 4 minutes.
• Réduire le feu à moyen et ajouter le mélange d’ail, de gingembre et d’épices. Cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que les épices soient parfumées, 1-2 minutes.
• Ramener le feu à moyen-élevé. Ajouter les tomates et cuire jusqu’à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée, 3 à 5 minutes.
• Incorporer le lait de coco, l’eau et les piments. Porter le mélange à ébullition.
• Réduire le feu à moyen et laisser mijoter, à découvert, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 10 min.
• Ajouter le poisson et cuire jusqu’à ce qu’il soit opaque et ferme, de 5 à 7 minutes.
• Ajoutez le vinaigre. Goûtez et rectifiez les assaisonnements à volonté.
• Servir avec du riz blanc.