Gougères (choux au fromage français)

Gougères (choux au fromage français)

Les gougères, ou choux au fromage français, sont des bouchées de pâte fourrées au fromage légères et aérées avec un extérieur croustillant et un intérieur moelleux et beurré . Une fois que vous les aurez préparés, vous voudrez servir cette recette en apéritif à chaque fête ! 

Ingrédients

• 1 c d’eau
• 1/2 c beurre non salé
• 1 cuillère à café de sel
• 1 tasse de farine tout usage non blanchie
• 4 gros œufs
• 1/2 c de fromage Parmigiano-Reggiano, râpé

Instructions

• Préchauffez votre four à 450F.
• Dans une casserole moyenne, porter à ébullition l’eau, le beurre et le sel à feu vif.
• Réduire le feu à moyen et ajouter la farine. Remuez fort. La pâte va s’agglutiner et se défaire des parois de la poêle, poursuivre la cuisson en remuant pendant 1 minute. Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir pendant 2-3 minutes.
• Une fois que la pâte est chaude, mais pas chaude, ajoutez les œufs, un à la fois, en remuant fort ou en battant avec un batteur à main électrique après chaque ajout pour incorporer complètement chaque œuf avant d’ajouter le suivant. (La pâte deviendra d’abord grumeleuse, mais après une minute ou deux, elle redeviendra une pâte lisse.)
• Ajouter le fromage râpé. Remuer ou battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
• Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé ou de silicone, versez à peu près une cuillère à soupe de pâte. Mouillez votre doigt avec de l’eau et tapotez les pics qui se forment. (Ceux-ci brûleront plus facilement.)
• Cuire les gougères pendant 10 minutes à 450F, puis baisser le four à 350F et cuire pendant 17 à 23 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et fermes au toucher.
• Laissez refroidir légèrement les gougères sur une grille avant de servir. (Les Gougères sont mieux servies chaudes.)