Rôti de pointe de surlonge marinée à la grecque

Grec

Rôti de pointe de surlonge marinée à la grecque

Vives et savoureuses, les saveurs d’inspiration grecque donnent à ce rôti de pointe de surlonge marinée une saveur robuste qui est parfaite pour un rôti de vacances ou toute occasion spéciale.

Ingrédients

Pour le rôti

3,5 lb de rôti de pointe de surlonge

1/2 citron, pressé (environ 2 cuillères à soupe de jus)

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

2 gousses d’ail, émincées

1 cuillère à soupe d’origan

2 cuillères à café de sel

1 c. à thé de thym

1 cuillère à café de paprika

1/2 c. à thé de poivre noir moulu

Pour la sauce tzatziki au raifort

1 c saule tzatziki

1-2 cuillères à soupe de racine de raifort frais, pelée et râpée*

1/4 cuillère à café de sucre blanc

Instructions

Pour le rôti

Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail émincé, l’origan, le sel, le thym, le paprika et le poivre noir moulu.

Placez le rôti sur un grand morceau de pellicule plastique et enrobez-le de toute la marinade. Enveloppez hermétiquement le rôti avec la pellicule plastique pour sceller la marinade et réfrigérez pendant 6 à 8 heures.

Sortez le rôti du réfrigérateur 1 heure avant d’être prêt à rôtir, pour le laisser revenir à température ambiante.

Préchauffez votre four à 450F.

Placez le rôti sur une grille dans une rôtissoire (ou sur une grille dans une plaque à pâtisserie avec des côtés) et mettez au four pendant 15 minutes.

Après 15 minutes, réduisez le feu à 325 ° F et continuez à rôtir pendant 50 minutes à 1 heure 25 min, jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre du rôti indique 120-125 ° F. (Cela vous donnera un rôti final mi-saignant.)

Sortez le rôti du four, couvrez-le de papier d’aluminium sans serrer et laissez-le reposer pendant 10 minutes. Après le repos, la température interne devrait être d’environ 135F.

Découpez et servez immédiatement.

Pour la sauce tzatziki au raifort

Pendant la cuisson du rôti, préparez votre sauce tzatziki au raifort en mélangeant la sauce tzatziki avec de la racine de raifort fraîche râpée et du sucre. Cette sauce s’améliore avec le temps, de sorte qu’elle peut même être préparée immédiatement après avoir fait mariner votre rôti. Conservez-le dans un contenant scellé au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.