Atolillo guatémaltèque (Atole de riz chaud)

Atolillo guatémaltèque (Atole de riz chaud)

Restez au chaud avec cet atolillo guatémaltèque. Une boisson chaude réconfortante et crémeuse (similaire à l’atole mexicain) à base de riz et épicée à la cannelle.

Ingrédients

• 1/4 c de riz à grains longs
• 1 c d’eau
• 3 1/2 c de lait, divisé
• 2 1/2 cuillères à soupe de sucre
• 1 bâton de cannelle (ou 1/2 cuillère à café de cannelle moulue)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
• 1/4 cuillère à café de cannelle moulue

Instructions

• La veille, placez le riz et l’eau dans un petit bol jusqu’au lendemain.
• Lorsque vous êtes prêt à faire votre atolillo, égouttez le riz et ajoutez-le dans un mélangeur avec 1 tasse de lait. Mixez pendant 3 minutes.
• Filtrez le lait de riz à l’aide d’un chiffon en mousseline ou d’un sac de lait de noix. (Un chiffon à tissage serré est préférable, car tourner fermement le haut permet à plus de lait de s’écouler.)
• Dans une casserole moyenne, ajoutez le lait de riz égoutté, les 2 1/2 c de lait restants, le sucre et 1 bâton de cannelle (ou 1/2 cuillère à café de cannelle moulue). Laissez mijoter le mélange à feu doux pendant 15 minutes en remuant constamment.
• Retirez l’atolillo du feu et retirez le bâton de cannelle.
• Ajouter la vanille et bien mélanger.
• Servir chaud, saupoudré d’un peu de cannelle moulue.