Gulai Panas (curry de poisson malaisien)

Gulai Panas (curry de poisson malaisien)

est un curry de poisson malaisien qui comprend du poisson entier dans une sauce aromatique au lait de coco et aux épices.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 2 petites échalotes, tranchées
• 2 gousses d’ail, tranchées
• 1/2 pouce de gingembre, haché
• 12 feuilles de curry*
• 3 cuillères à soupe de curry de poisson en poudre
• 1-2 cuillères à soupe de poudre de chili
• 1 tasse (236 ml) d’eau, divisée
• 1-2 cuillères à soupe de concentré de tamarin (ajuster l’acidité au goût)
• 1 cuillère à café de sel
• 1 2/3 tasse (400 ml) de lait de coco
• 1 1/3 lb (600 g) de maquereau indien entier, nettoyé et éviscéré**

Instructions

• Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile végétale et faites revenir les échalotes, l’ail, le gingembre et les feuilles de curry pendant 2 minutes à feu doux.
• Diluez les poudres de curry et de chili dans 1/2 tasse d’eau. Ajouter dans la casserole et remuer.
• Lorsque l’huile commence à se séparer de la sauce (environ 2-4 minutes), ajoutez le concentré de tamarin et le sel. Ensuite, portez le mélange à ébullition.
• Ajouter le lait de coco et la tasse d’eau restante. Portez à nouveau le curry à ébullition. Placez le poisson dans la casserole et laissez mijoter pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit.
• Pour servir, versez le curry chaud dans des bols pour servir et garnissez de poisson. À déguster seul ou avec des crêpes pek nga.
• Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile végétale et faites revenir les échalotes, l’ail, le gingembre et les feuilles de curry pendant 2 minutes à feu doux.
• Diluez les poudres de curry et de chili dans 1/2 tasse d’eau. Ajouter dans la casserole et remuer.
• Lorsque l’huile commence à se séparer de la sauce (environ 2-4 minutes), ajoutez le concentré de tamarin et le sel. Ensuite, portez le mélange à ébullition.
• Ajouter le lait de coco et la tasse d’eau restante. Portez à nouveau le curry à ébullition. Placez le poisson dans la casserole et laissez mijoter pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit.
• Pour servir, versez le curry chaud dans des bols pour servir et garnissez de poisson. À déguster seul ou avec des crêpes pek nga.