Hachis Parmentier (Cocotte de bœuf et pommes de terre)

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Hachis Parmentier (Cocotte de bœuf et pommes de terre)

Hachis Parmentier est une casserole française composée de couches de purée de pommes de terre et de bœuf, garnie de fromage. Ce plat est une recette fantastique qui utilise des restes de rôti braisé et le transforme en un nouveau plat réconfortant !

Ingrédients

Pour la purée de pommes de terre

2 lb de pommes de terre Russet, pelées et coupées en dés*

3 cuillères à soupe de beurre

1/2 c de lait, légèrement réchauffé

Sel et poivre, au goût

Pour le mélange de viande

1 cuillère à soupe de beurre

1 oignon, coupé en dés

1 gousse d’ail, émincée

4c (environ 1 lb) de rôti de bœuf cuit, haché**

2 cuillères à café de persil

Sel et poivre, au goût

1/4 - 1/2 c de bouillon de bœuf (au besoin)

1 œuf, légèrement battu

3/4 c de parmesan frais râpé

Instructions

• Dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé, porter les pommes de terre à ébullition dans de l’eau légèrement salée. Faire bouillir jusqu’à ce qu’il soit très tendre, environ 15 minutes.
• Une fois que les pommes de terre sont tendres, égouttez l’eau et écrasez-les avec le lait chaud et 3 cuillères à soupe de beurre.*
• Pendant que les pommes de terre bouillent, faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande sauteuse. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils ramollissent, 3 à 5 minutes.
• Ajoutez le bœuf haché** au mélange d’oignons et d’ail. Bien mélanger. Assaisonner de persil, de sel et de poivre au besoin. (Le niveau d’assaisonnement ici dépendra de la saveur de votre rôti.) Ajoutez un peu ou deux de bouillon de bœuf si le mélange de viande semble sec.
• Retirez la casserole du feu et ajoutez l’œuf battu. Bien mélanger.
• Préchauffez votre four à 400F.
• Versez environ 1 tasse de purée de pommes de terre au fond d’un plat de cuisson 8x8 graissé. Étaler pour couvrir le fond du plat.
• Ajouter le mélange de viande en l’étalant pour le rendre uniforme.
• Déposer le reste de la purée de pommes de terre sur le dessus.
• Saupoudrer de parmesan.
• Cuire le plat pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et que vous puissiez voir de petites bulles sur les côtés (si vous utilisez un plat de cuisson en verre).
• Laisser reposer 10 minutes avant de servir.