Chili
Picarones chiliens (beignets à la citrouille)
Les picarones chiliens (légèrement différents des picarones péruviens) sont des beignets mous, à la courge ou à la citrouille, trempés dans un sirop infusé à l’orange à base de panela.
Temps de préparation
15 Minutes
Temps de cuisson
30 Minutes
Temps total
45 Minutes
Ingrédients
Pour Le Sirop
3 tasses d’eau
2 tasses de panela râpée, de sucre muscovado noir ou de cassonade foncée
Le zeste d’une orange
4 clous de girofle entiers
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
Instructions
Pour la pâte
Dans un grand bol, mélangez la purée de courge ou de citrouille, le sucre, le lait et la levure.
Ajouter la farine et bien mélanger. La pâte est très collante. Couvrez le bol et laissez-le lever pendant une heure et demie à température ambiante.
Pour Le Sirop
Dans une casserole moyenne, ajoutez tous les ingrédients du sirop. Cuire à feu doux, en fouettant constamment, pendant environ 5 minutes. Garder au chaud.
Pour faire les beignets
Faites chauffer 3-4 pouces d’huile dans une casserole profonde à feu moyen/doux.
Farinez une tasse à mesurer et prélevez un peu de pâte. Farinez vos mains, façonnez la pâte en boule. À l’aide de vos pouces, percez un trou au centre de la balle pour créer une forme de beignet.
Placer le beignet sur l’huile chaude et faire revenir environ 3 minutes de chaque côté.
Retirez le beignet de l’huile chaude et égouttez-le sur du papier absorbant. Continuez avec le reste de la pâte.
Faites tremper les beignets frits dans le sirop chaud.
Servez-les pendant qu’ils sont encore chauds.