Tofu Mapo du Sichuan chinois

Chinois

Tofu Mapo du Sichuan chinois

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Ingrédients

Pour la sauce :

3 cuillères à soupe de dou ban jiang (pâte de fèves rouges fermentées)*

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à soupe de douchi (haricot noir salé)**

1 cuillère à soupe de fécule de maïs

1 1/2 C d’eau ou de bouillon de poulet, divisé

Pour le plat :

1 cuillère à soupe d’huile végétale

150 g (1/3 lb) de porc haché maigre

1 gros oignon blanc, coupé en dés

1 paquet de tofu mi-ferme, coupé en cubes

1 cuillère à café d’huile de piment (facultatif, si vous aimez plus d’épices, ajoutez-en plus, sinon, omettez)

1/4 cuillère à café de poivre de Sichuan moulu (facultatif)

oignons verts hachés (pour la garniture)

Instructions

Pour la sauce :

Dans un petit bol, mélangez le dou ban jiang (pâte de fèves rouges), le sucre et le douchi (haricot noir salé). Réserver.

Dans un autre petit bol, mélanger 1 c. à soupe de fécule de maïs et 1/2 C d’eau ou de bouillon de poulet. Mélanger jusqu’à ce que la fécule de maïs soit dissoute.

Pour le plat :

Faites chauffer un grand wok à feu vif. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile. Ajoutez le porc haché et, à l’aide d’une spatule, brisez-le en petits morceaux. Faites frire pendant environ 2 minutes. Ajouter l’oignon coupé en dés et faire revenir avec le porc jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 3-4 minutes supplémentaires.

Ensuite, ajoutez le tofu coupé en cubes au mélange de porc et remuez doucement pour mélanger.

Ajouter 1 C d’eau/bouillon de poulet restant, ainsi que le mélange de sauce dou ban jiang et remuer pour enrober le porc et le tofu.

Portez le mélange à ébullition, puis ajoutez la bouillie de fécule de maïs. La sauce épaissira et enrobera tout le porc, le tofu et l’oignon.

Ajoutez de l’huile de piment et du poivre de Sichuan moulu, si vous le souhaitez.

Lorsque le mapo tofu frémit, retirez-le du feu et garnissez-le d’oignons verts hachés.

Servir chaud sur du riz cuit à la vapeur.