Colcannon (purée irlandaise de pommes de terre)

Colcannon (purée irlandaise de pommes de terre)

L’irlandais Colcannon porte la purée de pommes de terre à un tout autre niveau avec des oignons savoureux et du chou nutritif. Cette purée de pommes de terre irlandaise est le moyen idéal d’ajouter des légumes supplémentaires à votre repas !

Ingrédients

• 2 lb de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux de 1 po
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé (divisé)
• 1 oignon, coupé en quartiers et tranché
• 4 c de chou vert (ou de chou frisé), râpé
• 1/4 - 1/2 c de lait (ou de crème épaisse), à température ambiante
• 1/4 c. à thé de moutarde jaune préparée
• 2 c. à thé de persil, sec
• 3/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

Instructions

• Placez les pommes de terre épluchées et coupées dans une grande casserole et couvrez d’eau. Couvrez la casserole et portez l’eau à ébullition. Cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsqu’elles sont piquées avec une fourchette, 20 minutes.
• Pendant la cuisson des pommes de terre, faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une sauteuse. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit tendre, 3 à 5 minutes. 
• Ajouter le chou et 1/4 c d’eau aux oignons. Couvrir la casserole et réduire le feu à doux. Cuire le chou à la vapeur pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Retirez la sauteuse du feu.
• Égouttez les pommes de terre cuites.  
• Ajoutez 3 cuillères à soupe de beurre et 1/4 c de lait (ou de crème) aux pommes de terre chaudes. À l’aide d’un batteur à main électrique ou d’un presse-purée, écrasez les pommes de terre avec le beurre et le lait, jusqu’à ce qu’elles soient mousseuses. (Si nécessaire, ajoutez du lait supplémentaire pour obtenir une bonne consistance aux pommes de terre.)
• Ajouter le mélange de chou et d’oignon, la moutarde, le persil, le sel et le poivre aux pommes de terre. Bien mélanger.
• Goûtez le colcannon et ajustez le sel et le poivre comme vous le souhaitez.
• Si vous le souhaitez, servez le colcannon garni d’une noix de beurre.