Chili de cow-boy (chili rouge du Texas facile)

Chili de cow-boy (chili rouge du Texas facile)

Épais et copieux, le Cowboy Chili, également connu sous le nom de Texas Red Chili, est un chili charnu sans haricots ni tomates. Il est sûr de coller à vos côtes et de satisfaire tout amateur de viande.   

Ingrédients

• 3 lb de rôti de paleron de bœuf, paré de l’excès de gras et coupé en cubes de 1 pouce
• 1 oignon, coupé en dés
• 4 gousses d’ail, émincées
• 6 cuillères à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 c. à thé de poivre noir moulu
• 2 c d’eau, (plus si nécessaire)
• 6 cuillères à soupe de Masa Harina (ou semoule de maïs)

Instructions

• Dans une marmite à fond épais (de préférence en fonte), faire dorer les cubes de bœuf à feu moyen-élevé, 2-3 minutes.
• Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir jusqu’à ce que les oignons aient ramolli, 3 à 5 minutes.
• Incorporer la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre noir. Ajouter l’eau et porter le mélange à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, à couvert, pendant 3-4 heures, jusqu’à ce que le bœuf soit incroyablement tendre et que le chili soit épais. (Vérifiez le chili de temps en temps et ajoutez plus d’eau s’il semble trop sec.)
• Juste avant de servir, mélangez lentement la Masa Harina, en remuant pour laisser l’excès d’humidité être absorbé, créant ainsi un bon chili épais.
• Servir avec du pain de maïs ou du pain au levain.