Fricassée de poulet cubaine

Caraïbes

Fricassée de poulet cubaine

La fricassée de poulet cubain – du poulet tendre mijoté dans une sauce tomate robuste – est l’aliment réconfortant par excellence. C’est facile et peu coûteux à faire, copieux et parfait pour les appétits affamés. 

Ingrédients

Pour la marinade

1/4 tasse de jus de citron vert fraîchement pressé

1/4 tasse de jus d’orange fraîchement pressé

1/4 tasse de jus de pamplemousse fraîchement pressé

1/4 tasse de vinaigre blanc distillé

10 pilons de poulet, sans peau

4 gousses d’ail, émincées

1/2 oignon, haché

1 baie de congé

1 cuillère à café de sel

Pour la sauce

1/4 tasse d’huile végétale

1 oignon, haché

1 poivron, haché

1 boîte (8 oz) de sauce tomate

1 tasse de vin blanc sec

Sel et poivre au goût

1 cuillère à café de cumin moulu

1/2 cuillère à soupe d’origan séché

1 lb de pommes de terre Russet, pelées et coupées en morceaux de 1,5 pouce

1 tasse d’olives vertes

Instructions

Pour faire mariner le poulet

Placez le poulet dans un sac à fermeture éclair, ajoutez le jus, le vinaigre, le sel, l’ail,  l’oignon et la feuille de laurier. Fermer le sac et réfrigérer pendant 1 heure.

Pour le plat

Retirer le poulet de la marinade ; Assécher à l’aide d’essuie-tout et réserver la marinade.

Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Faites dorer le poulet et transférez-le dans une assiette.  

Dans la même casserole, ajoutez l’oignon et le poivron et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 

Réduire le feu à doux. Ajouter la sauce tomate et le vin. Cuire environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Remettre le poulet doré dans la poêle et ajouter la marinade réservée, les pommes de terre, le sel, le poivre, le cumin, l’origan et 1⁄2 tasse d’eau ;  Porter à ébullition. Couvrir et cuire jusqu’à ce que le poulet et les pommes de terre soient tendres, environ 20 minutes.

Incorporer les olives avant de servir.