Dak Kang Jung (ailes de poulet coréennes sucrées et épicées)

Coréen

Dak Kang Jung (ailes de poulet coréennes sucrées et épicées)

Dak Kang Jung, ou ailes de poulet coréennes sucrées et épicées, sont le combo parfait de douceur collante et d’épices de piment rouge. Avec des versions cuites au four et frites traditionnelles, cette recette fait un excellent apéritif pour le jour du match ! 

Ingrédients

Pour les ailes

2 lb d’ailes de poulet

1/3 c de farine tout usage non blanchie

1/3 c d’amidon de maïs

1 cuillère à café de sel

1/2 c. à thé de poivre

1 œuf, légèrement battu

Pour la sauce

1/4 c d’eau

1/4 c de cassonade

1 cuillère à café de flocons de piment séchés ou de flocons de piment rouge

1/4 c de miel

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

1 cuillère à soupe de sauce soja

2 pouces de gingembre frais, pelé et coupé en dés

2 gousses d’ail, émincées

1/4 c cacahuètes

1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées

Instructions

Pour le poulet « frit » cuit au four

Préchauffer le four à 425F.

Placez les ailes de poulet dans un grand bol. Mélangez la farine, la fécule de maïs, le sel et le poivre dans un petit bol et ajoutez le mélange de farine aux ailes. Mélanger jusqu’à ce que les ailes soient complètement enrobées du mélange de quatre. Ajoutez l’œuf en le frottant dans les ailes de poulet pour être sûr qu’elles sont toutes humides. *(Voir les notes ci-dessous pour la version frite traditionnelle.)

Déposer les ailes panées sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium et cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retournez les ailes et faites cuire 5 à 10 minutes de plus, jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés et que le jus soit clair lorsque les ailes sont piquées.

Pendant la cuisson du poulet, mélangez l’eau, la cassonade et les flocons de piment rouge dans un wok. Chauffer à feu moyen-doux jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Ajouter le miel et chauffer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce dans le wok. Porter le mélange de sucre à ébullition. Réduire le feu pour maintenir un été et laisser mijoter jusqu’à épaississement, 7 à 10 minutes, en remuant souvent.

Ajouter le poulet, les cacahuètes et les graines de sésame. Mélanger pour enrober.