Biscuits au spéculoos néerlandais

Allemand

Biscuits au spéculoos néerlandais

Également connus sous le nom de biscuits hollandais aux moulins à vent, nos biscuits au spéculoos n’ont peut-être pas la forme de moulins à vent, mais ils apportent toujours la même saveur de biscuit croustillant et épicé que la recette traditionnelle de Noël. 

Ingrédients

• 6 cuillères à soupe de beurre, non salé, ramolli
• 1/2 c de cassonade
• 1 3/4 c de farine tout usage non blanchie
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 2 cuillères à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade
• 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
• 1/4 c. à thé de gingembre moulu
• 1/4 c. à thé de poivre blanc moulu
• 1/4 c de lait
• 1/4 c d’amandes effilées, facultatif (pour décorer)

Instructions

Pour utiliser les moules Springerle

Roulez la pâte à 1/4 - 1/2 pouce d’épaisseur (selon vos moules). Vaporisez les moules d’un aérosol de cuisson et saupoudrez-les légèrement de sucre en poudre.

Coupez un morceau de pâte de la taille du moule et pressez la pâte fermement et uniformément dans le moule. Retournez le moule et pressez-le sur votre plaque à pâtisserie en décolleant la pâte du moule avec vos doigts. Vous pouvez couper l’excédent de pâte du biscuit à l’aide d’un petit couteau. Répétez l’opération avec le reste de la pâte. (Assurez-vous de saupoudrer fréquemment le moule de sucre en poudre et de vérifier s’il doit être nettoyé avec un cure-dent.)

Placez les biscuits moulés sur une plaque à pâtisserie et placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cuire comme indiqué ci-dessus.

Pour utiliser un rouleau à pâtisserie Springerle

Rouler la pâte sur 1/2 pouce d’épaisseur avec un rouleau à pâtisserie normal. Saupoudrez le rouleau à pâtisserie springerle de sucre en poudre et appuyez fermement pour faire une pâte à biscuits de 1/4 de pouce avec un passage du rouleau à pâtisserie. Coupez la pâte le long des lignes de la grille à l’aide d’un coupe-pizza.

Placez les biscuits moulés sur une plaque à pâtisserie (un grattoir à pâte fonctionne très bien pour détacher ces biscuits du comptoir) et placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cuire comme indiqué ci-dessus.