Cassoulet français facile et vin Tannat d’Uruguay

Cassoulet français facile et vin Tannat d’Uruguay

Notre recette facile de cassoulet français reprend toutes les riches saveurs du cassoulet traditionnel dans un plat facile à préparer en quelques heures seulement. Ce cassoulet est une casserole de poulet, de haricots blancs et de saucisses italiennes qui est cuite lentement et merveilleusement savoureuse. De la vraie nourriture réconfortante.

Ingrédients

• 1 lb de haricots blancs secs, trempés toute la nuit dans de l’eau salée et égouttés
• 2 cuillères à soupe de graisse de canard (ou beurre non salé)
• 4 quartiers de cuisse de poulet (cuisses et cuisses)
• 1 lb de saucisses italiennes sucrées (porc)
• 1/2 lb de bacon coupé en dés épais
• 2 carottes, coupées en dés
• 1 oignon, coupé en dés
• 1 branche de céleri, coupée en dés
• 4 gousses d’ail, émincées
• 3-4 c de bouillon de poulet (nous préférons faible en sodium)
• 2 cuillères à café de persil
• 1 c. à thé de thym
• 2 feuilles de laurier
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 c de chapelure

Instructions

• Placez les haricots trempés et égouttés dans une casserole moyenne et couvrez de 2 pouces d’eau. Couvrez la casserole et portez les haricots à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les haricots soient à peine tendres, 20 minutes.
• Pendant la cuisson des haricots, faites chauffer la graisse de canard dans un faitout de 5 à 6 pintes.
• À feu moyen-élevé, saisir les quartiers de cuisse de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. Retirer le poulet de la cocotte et le réserver sur une assiette.
• Saisir les saucisses jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer et réserver.
• Ajouter les dés de bacon et cuire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirer et réserver.
• Retirez environ la moitié du gras de la cocotte. Ajouter les carottes coupées en dés, l’oignon, le céleri et l’ail. Faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et légèrement dorés.
• Ajoutez 2 tasses de bouillon de poulet aux légumes dans le faitout et déglacez la poêle en grattant les morceaux coincés avec une spatule en bois.
• Préchauffez votre four à 325F.
• Égouttez les haricots de leur liquide de cuisson et ajoutez-les dans la cocotte. Ajouter le persil, le thym, le laurier, le sel et le bacon cuit. Bien mélanger.
• Remettez les saucisses et le poulet dans la casserole, en les nichant aussi uniformément que possible parmi les haricots. Ajoutez autant de bouillon restant dans le plat que possible afin de voir l’humidité percer à travers les ingrédients en haut.*
• Saupoudrez la chapelure sur le dessus du plat et placez-le au four, à découvert pour cuire pendant 1 heure.
• Au bout de 1 heure, sortez le plat du four et pressez la chapelure qui n’a pas été humidifiée. Si le plat semble trop sec sur le dessus, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon de poulet (ou de l’eau). Remettez le plat au four pour cuire, à découvert pendant encore 1 heure.
• Après la deuxième heure, sortez à nouveau le plat du four et brisez la croûte supérieure pour humidifier la chapelure. Remettez le plat au four pour cuire, à découvert, pendant 1 dernière heure.
• Après 3 heures de cuisson, sortez le plat du four et laissez-le reposer, à découvert pendant 20 minutes.
• Servir chaud.**