Carbonada (soupe de bœuf chilienne)

Carbonada (soupe de bœuf chilienne)

carbonisé

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1/2 tasse d’oignon jaune haché (1 petit)
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1/4 tasse de poivron rouge coupé en dés
• 1/2 tasse de céleri haché
• 1 livre de pointe de surlonge (coupée en cubes de 2 pouces d’épaisseur)
• 1,5 litre d’eau (6 tasses)*
• 1 tasse de courge pelée et coupée en dés (1 pouce d’épaisseur) (gland ou butternut)
• 1 tasse de pommes de terre pelées et coupées en dés (1 pouce d’épaisseur)
• 1/2 tasse de carottes pelées et hachées (1 petite)
• 1/4 tasse de haricots verts surgelés ou frais hachés
• 1/4 tasse de maïs surgelé ou frais
• 1/4 tasse de petits pois surgelés ou frais
• 1/4 tasse de riz, non cuit
• 2 cuillères à café de sel (ou au goût)
• 2 cuillères à café d’origan séché
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1/4 cuillère à café de cumin moulu
• 1/3 tasse de persil frais haché (pour servir)

Instructions

• Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, chauffer l’huile végétale.
• Ajouter les oignons, l’ail, le poivron rouge et le céleri et faire revenir pendant 4 minutes. Ajouter les cubes de bœuf dans la casserole et faire dorer.
• Versez l’eau et ajoutez le reste des ingrédients (sauf le persil). Porter à ébullition et réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre et la courge soient presque complètement tendres, environ 20 à 25 minutes.
• Avant de servir, saupoudrez de persil frais.