Carne Mechada (bœuf effiloché vénézuélien)

Venezuela

Carne Mechada (bœuf effiloché vénézuélien)

Viande effilochée

Ingrédients

Pour le bœuf

Bifteck de jupe ou bifteck de flanc de 2 lb*

1 oignon, coupé en quartiers

Pour la sauce

1 cuillère à soupe d’huile

1 oignon, coupé en quartiers et tranché

2 poivrons rouges, coupés en quartiers et tranchés

3 gousses d’ail,

2 tomates, coupées en dés (environ 3 c)

1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

1 cuillère à café de sel

1/2 c. à thé de poivre noir moulu

1/4 cuillère à café de cumin

2 c de bouillon de cuisson de bœuf réservé

Instructions

Précuire et effilocher la viande**

Coupez la viande, si nécessaire, et coupez-la en 4 morceaux. Placez les morceaux dans une marmite moyenne et couvrez-les d’eau. Ajouter 1 oignon coupé en quartiers et laisser mijoter pendant 2 heures, en enlevant toute mousse qui pourrait flotter vers le haut.

Une fois cuit, retirez le bœuf de l’eau et laissez-le refroidir légèrement. (Réserver 2 c du bouillon de cuisson.)

Une fois suffisamment refroidie pour être manipulée, déchiquetez la viande avec deux fourchettes. Réserver.

Préparez la sauce et assaisonnez la viande

Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse à bords hauts à feu moyen. Ajouter l’oignon, les poivrons et l’ail. Faites revenir pendant 4-5 min jusqu’à ce que les oignons soient tendres.

Ajouter les tomates en dés, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre et le cumin. Bien mélanger.

Ajouter la viande effilochée et 2 c de bouillon de viande. Porter le mélange à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, pendant 20 min. (Si vous servez votre carne mechada avec du riz et des haricots, à la vénézuélienne, allez-y et laissez la viande un peu de bouillon. Si vous l’utilisez pour remplir des arepas ou des empanadas, vous voudrez le cuire jusqu’à ce qu’il soit presque sec, en remuant souvent pour qu’il ne colle pas.)