Crock Pot Pho (soupe vietnamienne de nouilles au bœuf)

Vietnamien

Crock Pot Pho (soupe vietnamienne de nouilles au bœuf)

Si vous n’avez jamais mangé de Pho, pensez-y comme à une soupe de nouilles au bœuf sur des stéroïdes de saveur sérieux. Cette recette de Crock Pot Pho est une version incroyablement facile de la soupe vietnamienne classique et réconfortante . 

Ingrédients

Pour le bouillon

3 lb d’os de bœuf (articulation, cuisse ou os à moelle)

1 oignon, coupé en deux

2 pouces de gingembre frais, coupé en deux

2 anis étoilé

1 bâton de cannelle

1 gousse de cardamome (facultatif)

1 1/2 cuillère à café de graines de coriandre entières

1 1/2 cuillère à café de fenouil

1/2 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de sucre

1 cuillère à soupe de sauce de poisson (peut remplacer la sauce soja)

3 litres d’eau

Pour le bol

8 oz de nouilles de riz

3/4 lb de bifteck de bœuf (flanc, surlonge, grill londonien)

4 oignons verts, hachés

1 1/2 c de fèves germées

1 citron vert, coupé en quartiers

2 piments rouges, tranchés

Une poignée de menthe fraîche, de basilic ou de coriandre, hachée

Instructions

Pour le bouillon

Placez les os de bœuf dans une grande marmite et couvrez d’eau. Portez l’eau à ébullition et faites-la bouillir pendant 5 minutes. Égouttez les os et rincez-les de toute écume qui s’est formée. (Si vous utilisez des os à moelle, retirez soigneusement la moelle pour éviter que votre bouillon ne devienne trop gras.) Placez les os au fond de votre mijoteuse de 5 à 6 pintes.

Pendant que les os bouillent, placez les moitiés d’oignon et de gingembre sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium. Placez la plaque à pâtisserie sous le gril de votre four (réglé à feu vif) pendant 5 à 10 minutes, en vérifiant souvent, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement carbonisée. Une fois rôti, retirez délicatement la peau de la racine de gingembre et placez l’oignon et le gingembre dans votre mijoteuse avec les os de bœuf. Ajouter les épices entières, le sel, le sucre et la sauce de poisson.

Ajoutez 3 litres d’eau dans la mijoteuse et faites cuire pendant 8 heures à basse température ou 5 heures à puissance élevée.

Pour le bol

Cuire les nouilles de riz selon les instructions sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et réserver.

Coupez le steak de bœuf cru aussi finement que possible, dans le sens du grain. (Nous trouvons cela plus facile si vous mettez le steak entier au congélateur pendant 15 minutes pour le raffermir légèrement.) Mettez les tranches de bifteck de côté.

Hachez et préparez les garnitures supplémentaires de légumes et d’herbes.

Lorsque le bouillon est prêt, passez-le à travers un tamis à mailles pour enlever les os et les épices.

Pour servir

Remplissez votre bol de nouilles de riz et de lanières de bœuf cru. Versez du bouillon bien chaud dans le bol (cela cuira instantanément le bœuf). Ajouter les garnitures de légumes et d’herbes au goût.