Salade de chou mariné salvadorien

Salade de chou mariné salvadorien

Curtido est une salade de chou du Salvador avec une saveur de vinaigre et la saveur terreuse de l’origan. Il fait une merveilleuse garniture pour un certain nombre de plats et est un moyen fantastique de conserver le chou d’été !

Ingrédients

• 1/2 c de vinaigre de cidre de pomme
• 1/4 c d’eau
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café d’origan
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 tête moyenne de chou vert, râpée
• 1 carotte, coupée en julienne
• 1/2 oignon blanc, tranché
• 1/4 cuillère à café de piment rouge broyé (facultatif)

Instructions

• Dans une tasse à mesurer liquide, mélangez le vinaigre avec l’eau, le sucre, l’origan et le sel. Remuer jusqu’à ce que le sucre et le sel soient dissous.
• Dans un grand bol, mélangez votre chou râpé, votre carotte en julienne, votre oignon émincé et votre poivron rouge (le cas échéant).
• Emballez les légumes dans un bocal de la taille d’un quart (les bocaux à large ouverture fonctionnent mieux).
• Versez le mélange de vinaigre sur les légumes et tassez bien. (Vous n’avez peut-être pas l’impression d’avoir assez de saumure, mais après une nuit au réfrigérateur, le chou commencera à libérer de l’humidité et votre niveau de saumure augmentera.)
• Couvrir et réfrigérer toute la nuit avant de servir.