Galette suisse des Trois Rois

Galette suisse des Trois Rois

Dreikönigskuchen, gâteau des trois rois, peut également être appelé gâteau de l’Épiphanie. Ces petits pains aux agrumes et aux raisins secs sont légèrement sucrés et merveilleusement moelleux !

Ingrédients

Instructions

• Dans un petit bol, couvrir les raisins secs d’eau tiède. Laisser reposer jusqu’à ce qu’il soit dodu.
• Dans un grand bol à mélanger, ou dans le bol de votre batteur sur socle, mélangez le lait avec 1 cuillère à soupe de sucre et de levure. Laisser reposer jusqu’à ce qu’il soit mousseux, 5 à 10 minutes.
• Mélangez le beurre ramolli, 1/4 c de sucre, l’œuf et le zeste de citron avec le mélange de levure.
• Mélanger 1 tasse de farine.
• Ajouter le sel et 2 tasses de farine, en mélangeant au fur et à mesure.
• Égouttez les raisins secs et pétrissez-les dans la pâte. Ajouter lentement 1 tasse de farine restante, en mélangeant jusqu’à ce qu’une pâte molle commence à se former.
• Pétrir la pâte pendant 10-15 minutes à la main, en ajoutant de la farine si nécessaire pour éviter que la pâte ne colle. Pétrir jusqu’à consistance lisse. (Si vous utilisez le crochet pétrisseur sur un batteur sur socle, pétrir 5 à 7 minutes ou jusqu’à consistance lisse.)
• Placez la pâte dans un bol propre et graissé. Couvrir d’un torchon humide et placer dans un endroit chaud (70F) à l’abri des courants d’air pour lever jusqu’à ce qu’il double, environ 2 heures.
• Après avoir levé, retournez la pâte hors du bol, sur une surface légèrement farinée, et pétrissez plusieurs fois pour dégonfler.
• Divisez la pâte en 10 morceaux à peu près égaux. Façonnez 8 des morceaux en rouleaux. Combinez 2 des morceaux en un rouleau plus grand.
• Disposez les rouleaux sur une plaque à pâtisserie graissée, avec le plus grand rouleau au centre et les 8 rouleaux autour du plus grand, en laissant juste un peu d’espace entre chaque rouleau pour qu’ils se touchent au fur et à mesure qu’ils lèvent.
• Badigeonner les rouleaux avec le mélange d’œufs et de lait. Saupoudrez le dessus de sucre cristallisé et d’amandes effilées.
• Laisser lever, à découvert, pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés.
• Vers la fin du temps de levée, préchauffez votre four à 350F. Cuire les petits pains levés pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Laissez refroidir les rouleaux pendant 10 minutes sur la plaque à pâtisserie avant de les transférer délicatement sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
• Ces petits pains sont meilleurs s’ils sont consommés le jour de leur fabrication, mais ils resteront bons sur le comptoir dans un contenant hermétique pendant 3-4 jours.