Bœuf et brocoli faciles avec sauté de chevreuil

Chinois

Bœuf et brocoli faciles avec sauté de chevreuil

Ce sauté de chevreuil est une version épicée de votre sauté de bœuf et de brocoli asiatique classique à base de viande de chevreuil. Vous n’avez pas de gibier ? Le bœuf maigre fonctionne tout aussi bien ! 

Ingrédients

Pour la sauce

1 c bouillon de boeuf (on préfère faible en sodium)

1 cuillère à soupe de mirin ou de xérès de cuisson

1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres

1 cuillère à café de sauce soja

1 cuillère à café de sucre

1/4 c. à thé de poivre

Pour le sauté

1/2 lb de bifteck de chevreuil ou de bœuf, coupé en morceaux de 1 pouce

4 tasses de brocoli, coupé en morceaux de 1 pouce

1 cuillère à soupe d’huile de sésame, divisée

2 gousses d’ail, tranchées

1 c. à thé de gingembre frais, coupé en dés

2 cuillères à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d’eau

Riz blanc, cuit (pour servir)

Instructions

• Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce. Ajoutez le steak haché et la marinade pendant que vous commencez le riz (pour servir) et préparez le brocoli.
• Placez le brocoli dans une grande casserole avec 1/2 tasse d’eau. Couvrir et porter à ébullition à feu vif. Faites cuire le brocoli à la vapeur pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit de couleur vive. Égoutter et réserver.
• Faites chauffer 1 cuillère à café d’huile de sésame dans un grand wok à feu vif. Égouttez le bœuf de la marinade et ajoutez-le dans le wok (en réservant la marinade). Faites sauter le bœuf jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Retirez le bœuf du wok.
• Ajoutez 2 cuillères à café d’huile dans le wok et réduisez le feu à moyen-élevé. Ajouter l’ail et le gingembre. Faites sauter pendant 15 secondes. Ajouter le brocoli et faire sauter pendant 1 minute.
• Remettre le feu à vif. Ajouter le bœuf et la marinade réservée dans le wok. Chauffer jusqu’à ce que la sauce commence à frémir.
• Ajouter le mélange de fécule de maïs et d’eau dans le wok. Remuer et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe, 2-3 minutes.
• Goûtez votre sauté et ajoutez de la sauce soja si vous le souhaitez.
• Servir avec du riz cuit à la vapeur.