Kushari égyptien

Moyen-Orient

Kushari égyptien

Souvent appelé le plat national de l’Égypte, le Kushari est une combinaison copieuse de saveurs et de textures, le tout garni d’une sauce tomate épicée et d’oignons frits.

Ingrédients

Pour la sauce

1 cuillère à café d’huile d’olive

1 petit oignon, émincé

2 gousses d’ail, émincées

1 boîte (14 oz) de tomates en dés, non égouttées

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

1/2 cuillère à soupe de cumin

3/4 c. à thé de paprika

1/4 - 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (selon votre préférence de chaleur)

1/4 c. à thé de gingembre

1/4 cuillère à café de sel

Pincée de noix de muscade

Pincée de clous de girofle

Pour les pâtes

3/4 c de macaroni au coude, sec

1/4 c spaghetti, secs, coupés en morceaux de 1 po

Pour la garniture d’oignons frits

1 cuillère à café d’huile d’olive

1 oignon, tranché

2 cuillères à soupe de farine tout usage non blanchie

Pour le plat

1 3/4 c de lentilles cuites, cuites

1 1/4 c de pois chiches cuits, cuits

1 1/2 c de riz blanc cuit

Instructions

Pour la sauce

Faites chauffer 1 cuillère à café d’huile dans une casserole moyenne à feu moyen.

Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, 2-3 min.

Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et porter le mélange à ébullition.

Laisser mijoter la sauce 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et parfumée, en ajoutant de l’eau si la sauce semble trop sèche.

Goûtez la sauce et ajoutez plus de poivre de Cayenne ou de sel si vous le souhaitez.

Pour les pâtes

Dans une autre casserole moyenne, porter 1 litre d’eau à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire, à découvert, 10 minutes. Égouttez les pâtes et mélangez-les avec un peu d’huile pour éviter qu’elles ne collent pendant la préparation du reste du plat.

Pour les oignons

Dans une petite poêle antiadhésive, faites chauffer 1 cuillère à café d’huile.

Mélangez les tranches d’oignon avec 2 cuillères à soupe de farine et placez les oignons farinés dans l’huile chaude.

Faire frire à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.

Retirez les oignons frits de la poêle et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant

Pour servir

Commencez chaque assiette avec une couche de nouilles mélangées. Garnissez les nouilles de riz, de lentilles et de pois chiches. Versez la sauce tomate sur les haricots et terminez le tout avec les oignons frits.