Empanadas de Membrillo (empanadas argentines aux coings et au fromage)

Argentine

Empanadas de Membrillo (empanadas argentines aux coings et au fromage)

Ces empanadas argentines au fromage et aux coings ont une croûte délicate et croustillante remplie de pâte de coing et d’une couche de fromage. Ils sont un délicieux mélange de sucré et de salé qui se marie bien comme collation ou comme apéritif.

Ingrédients

Pour la pâte à empanadas

2 tasses de farine

1/4 cuillère à café de sel

1/4 tasse de beurre, à température ambiante

1/2 tasse + 2 cuillères à soupe d’eau, à température ambiante

3 cuillères à soupe de beurre, à température ambiante

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

Pour la garniture

4 tranches de fromage mozzarella, coupées en carrés de 1 pouce

5 onces de pâte de coing, coupée en cubes de 1 pouce

1 œuf, battu, pour la dorure

2 cuillères à soupe de sucre

Instructions

• Dans un bol moyen, ajouter la farine, le sel, 1/4 tasse de beurre à température ambiante et l’eau. Mélangez avec vos mains jusqu’à ce que la pâte se rassemble.
• Pétrir la pâte pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle devienne molle.
• Roulez la pâte en un long rectangle (trois fois plus long que large). La pâte doit avoir 1/4 de pouce d’épaisseur. Redressez les côtés avec vos mains et essayez de garder les bords aussi carrés que possible.
• Étalez 1,5 cuillères à soupe de beurre mou sur la pâte à l’aide d’une spatule. Saupoudrez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs sur le beurre.
• Pliez le tiers inférieur du bord long de la pâte vers le haut, puis le tiers supérieur vers le bas. Tournez la pâte de manière à ce que son bord ouvert soit tourné vers la droite. Roulez à nouveau la pâte en un long rectangle. Étalez le reste du beurre sur la pâte et saupoudrez-la du reste de la fécule de maïs. Répétez le pliage comme ci-dessus.
• Réfrigérer la pâte pendant 40 minutes ou jusqu’à 2 jours.
• Préchauffez votre four à 400F.
• Empilez les tranches de fromage ensemble et coupez-les en carrés de 1 pouce. Utilisez 2 à 3 carrés par empanadada.
• Coupez votre pâte de coing en cubes de 1 pouce.
• Sur une surface farinée, rouler la pâte en un long rectangle de 5 x 24 pouces. À l’aide d’un emporte-pièce rond de 4 pouces, coupez des disques dans la pâte (environ 8).
• Placez 1 cube de coing au milieu de chaque rond de pâte et quelques morceaux de fromage dessus.
• Scellez chaque empanada en pinçant les bords avec vos doigts.
• Déposer les empanadas farcies sur une plaque à pâtisserie. À l’aide d’une fourchette, sertir les bords et finir de sceller les empanadas.
• Badigeonnez les empanadas de dorure à l’œuf et saupoudrez-les de sucre.
• Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.